Historie

Jean Thoma, geboren en getogen in Schin op Geul, deed zijn werk in de keukens van In Gen Thun en Geleenhof (Heerlen) en als chef-kok in De Anstelvallei (Kerkrade), Auberge du Cheval (Ulestraten) en Maison Blanche (Henri Chapelle). Hij koos na de banketbakkersopleiding voor de horeca en studeerde aan de Pastoor Jacobsschool in Sittard, waarna hij een SVH-opleiding volgde.

Sonja Thoma-Cabo, oorspronkelijk uit Stein, kent Jean sinds hun gezamenlijke studie, in 1986, aan de Pastoor Jacobsschool. Zij koos voor de bedienende kant van de horeca en werkte daarna onder andere in Auberge de Cheval (Ulestraten), Winselerhof (Landgraaf), 't Klauwes (Wahlwiller), Kasteel Erenstein (Kerkrade), ABP (Heerlen), Butte aux Bois (Lanaken), Holland Casino Valkenburg, Auberge Oasis (Oirsbeek) en is sinds 2002 vinoloog.